姓名：周文

職位：廚師長

就業(yè)單位：寧波市辣得叫餐飲管理有限公司

年薪：20萬

畢業(yè)時間：2021年

陽光透過長沙新東方烹飪學校的玻璃窗，灑在周文帶著笑意的臉上。這位 2021 年畢業(yè)的學長，如今已是寧波市辣得叫餐飲管理有限公司的廚師長。站在曾經(jīng)揮灑汗水的實訓教室里，他向?qū)W弟學妹們講述的不僅是一段從學徒到管理者的成長史，更是一部關于熱愛、堅守與傳承的湘菜青春記，而這段故事的起點，藏著一段過去的歲月沉淀。

在踏入新東方之前，周文曾在社會上工作了幾年。日復一日的重復勞作讓他明白，沒有一技之長的人生就像沒有錨點的船，難以掌控前行的方向。“美食是能傳遞幸福的奇妙存在”2021 年春天，懷揣著對美食最純粹的向往，也帶著對安穩(wěn)未來的渴望，他告別過往的工作，踏入了新東方的大門。既渴望用味蕾連接生活的溫度，也想練就一門安身立命的手藝，在他看來，選擇新東方不是偶然 —— 這里有系統(tǒng)的教學體系，更有把熱愛轉(zhuǎn)化為專業(yè)的土壤。

剛?cè)雽W時，基礎食材辨別課上，老師拿著不同品種的辣椒講解辣度層次；刀工課上，師傅握著他的手一遍遍糾正握刀角度；實操課上，火候的 “文武之道” 被拆解成精準的時間刻度。“老師從不把復雜的廚藝藏著掖著，而是掰開揉碎了教。” 正是這種扎實的基礎教育，讓他在后來的職業(yè)道路上底氣十足，也讓他真切感受到，靠手藝吃飯的日子，比做一份普通工作更有奔頭。

2024 年 3 月，通過學校定向招聘會，周文走進了校企合作單位 寧波市辣得叫餐飲管理有限公司的廚房。初入職場的震撼至今清晰：锃亮的灶臺、標準化的備料臺、團隊協(xié)作時的默契節(jié)奏，讓他瞬間明白 —— 這里是把課堂知識丟進現(xiàn)實 “油鍋” 的試煉場，也是他擺脫過去、開啟新生活的舞臺。

新東方學到的炒肉技巧，在面對土豬肉特殊的肉質(zhì)時必須重新調(diào)試；課堂上掌握的調(diào)味邏輯，要融入寧波本地的辣味偏好就得反復琢磨。“就像師傅教的翻鍋手法，在新東方練的是標準，到了廚房要練的是‘鍋氣’與食材的對話。” 周文笑著說。他把課堂里的理論框架當作 “骨架”，在日復一日的實操中注入湘味靈魂，讓每一道菜都有了鮮活的生命力。這種在實踐中不斷精進的過程，讓他感受到了成長的喜悅。

“廚房從不說謊，你付出多少，灶臺都看得見。” 初當學徒時，周文把在之前工作里磨練出的踏實肯干用到了廚藝學習上，總結出 “三勤秘訣”：眼勤盯著師傅的每一個動作細節(jié)，把火候變化、調(diào)料配比刻進腦海；手勤在實操中打磨肌肉記憶，切配顛勺練到虎口發(fā)酸也不停歇；嘴勤追著師傅問透 “為什么”，哪怕是食材預處理的基礎問題也打破砂鍋問到底。

干完本職工作，他總 “蹭” 到其他崗位幫忙，切配臺、涼菜間、蒸灶旁都有他的身影。這份吃苦耐勞、主動進取的勁頭，讓他的學徒期大幅縮短，很快成長為能獨當一面的炒菜師傅。當被問及成長的關鍵，周文認真地說：“之前的工作經(jīng)歷讓我知道安穩(wěn)生活來之不易，新東方給了我扎實的‘武功秘籍’，但真正的功夫，要在廚房里流著汗練出來。”

從專注炒菜到管理廚房，周文的成長軌跡里藏著傳承的溫度。在 “辣得叫”，老師傅們通過師徒結對把畢生經(jīng)驗傾囊相授，這份溫暖讓他在帶新人時格外用心。他把新東方學的刀工規(guī)范、翻鍋技巧，結合企業(yè)的標準化流程，一點點教給后輩：示范握刀的正確姿勢，糾正翻炒時的火候偏差，從備料邏輯講到菜品創(chuàng)新。

“教人的時候，自己對廚藝的理解反而更透徹了。” 當上廚師長后，他不僅要規(guī)劃菜單、把控成本，更要帶著團隊緊盯行業(yè)趨勢。在他的帶領下，團隊既守得住剁椒魚頭的傳統(tǒng)滋味，也能創(chuàng)新出融合新意的湘味佳肴。顧客用餐時發(fā)亮的眼神、豎起的大拇指，成了他和團隊最珍視的勛章。

站在母校的講臺上，周文望著臺下年輕的面孔，仿佛看到了當年的自己，也想起了過去迷茫的那段時光。“選擇廚藝這條路，熱愛是起點，但能走遠靠的是扎實的根基和不肯認輸?shù)捻g勁。” 他叮囑學弟學妹們：“我曾體會過沒有手藝的無奈，所以深知在新東方的學習機會多么珍貴。要珍惜每一次實操機會，把基礎打牢；踏入職場要帶著‘三勤’勁頭主動成長，讓熱愛在煙火氣里開花結果。”

從普通的、可替代性強的工作到長沙新東方的實訓灶臺，再到“辣得叫”的后廚戰(zhàn)場，周文用幾年時間完成了人生的華麗轉(zhuǎn)身，從打工者蛻變成了廚師長。他的故事里沒有捷徑，只有日復一日的堅守：對美食的熱愛、對技藝的敬畏、對傳承的執(zhí)著。正如他所說：“湘菜的魂要守，創(chuàng)新的路要走，而這一切的起點，就在新東方的每一堂課、每一次練習里。是新東方讓我明白，靠手藝吃飯的人生，能活得更有尊嚴、更有價值。”